Deléitate

Manjar blanco

 Se trata de una especie de natillas, de color blanco, elaboradas con leche de almendras, piel de limón, canela y algún espesante: fécula de arroz o de maíz. Al estar elaborado con leche de almendra es apto para los intolerantes a la lactosa.

 

Ingredientes

• 1 litro  leche de almendras
• 200 g azúcar
• 80 g maizena fécula de maíz o de arroz
• 1 limón solo la piel
• 2 palos de canela
•  canela en polvo

 

Preparación

1. Se empieza preparando la leche de almendras, como puedes ver en el enlace que hay arriba o en el video.

2. Se pone un poco de la leche de almendras en un vaso y se añade la maizena. Se puede utilizar cualquier otro espesante, yo he utilizado la maizena que es el más frecuente y el que resulta más fácil encontrar en el supermercado. Se bate bien hasta que queda bien diluido y sin grumos.

3. El resto de la leche se pone en un bol junto con el azúcar, la canela y la piel de limón y se lleva al fuego. Cuando rompe a hervir, se retira la canela y la piel de limón. Se sigue dejando a fuego muy suave, moviendo para que no se suba mucho, y se añade la leche reservada con la maizena.

4. Se mueve continuamente y pronto empieza a espesar. Se mantiene en el fuego hasta que alcanza el espesor deseado. Yo lo he dejado como unas natillas. Se sirve en cuencos individuales y se deja enfriar. A la hora de servir, se rocía con un poco de canela en polvo

 

Publicado el día 30/09/2014