Deléitate

Postre de gelatina de leche con frambuesas

Ingredientes

• 1 base bizcocho genovés o galletas trituradas con mantequilla
• 1 lata leche condensada La Lechera (397 g) para la gelatina de leche
• 1 lata leche evaporada Ideal (373 g) para la gelatina de leche
• 1 paquete queso crema (250 g) para la gelatina de leche
• 6 láminas gelatina neutra para la gelatina de leche
• 1 paquetito frambuesas para la cobertura de frambuesas
• 70 g azúcar para la cobertura de frambuesas
• 70 g agua para la cobertura de frambuesas
• 70 g vino blanco dulce de Moscatelpara la cobertura de frambuesas
• 3 láminas gelatina neutra para la cobertura de frambuesas

 

Preparación

1. En un molde de tortas  desmoldable (24 cm) se pone en el fondo la base de bizcocho o de galletas trituradas, sellando bien los bordes para evitar fugas.

2. Se ponen a hidratar las láminas de gelatina en un vaso de agua fría, mientras en un cazo se calienta la leche evaporada junto con la leche condensada y el queso, y se bate bien con unas varillas. Cuando está bien caliente, y con el fuego muy suave, se añade la gelatina hidratada, y se bate un poco más para que quede bien disuelta, procurando que no llegue a hervir en ningún momento. Así en caliente, se vierte sobre la base de bizcocho, y se deja enfriar antes de meterla en la nevera . Tienen que estar bien cuajada antes de poner la capa siguiente.

3. Se pone a hidratar la gelatina en agua fría. En un cazo se calienta el azúcar y el agua y se deja hervir unos minutos, para obtener un almíbar ligero. Se retira del fuego y se añade el vino y la gelatina, removiendo hasta su completa disolución. Se colocan las frambuesas ordenadamente sobre la torta, y cuando la gelatina ha templado, se vierte con delicadeza sobre la fruta. Por último se deja cuajar en el frigorífico al menos durante otra hora.

4. Para la cobertura elegí la frambuesa, su frescura y acidez contrasta de maravilla con el dulce de la gelatina de leche, y además queda así de bonita
 

Publicado el dìa 12/12/2014