Deléitate

Desamargado de limón

Ingredientes

 

• 8 limones o 8 limas (opcional)
• 1 cucharadita de bicarbonato de soda
• 2 tazas de azúcar morena o panela
• 4 tazas de agua
• 1 astilla de canela

Preparación

1. Con el canto de un cuchillo, se raspan los limones, para quitarles el sabor amargo. Al hacer este procedimiento se deben ver las chispitas de ácido saliendo de la cascara.

2. Cortar las limas y/o los limones por mitad.

3. Poner los limones en una olla mediana con suficiente agua a fuego medio y cuando hierva el agua, agregar el bicarbonato de sodio. Cocinar por 1 hora.

4. Sacar los limones a una taza con agua fría y despulparlos con mucho cuidado con una cucharita. Quitarles toda la parte blanca y las semillas.

5. Colocar los cascos de lima y/o limón en otra olla de cobre o anti-adherente (No de aluminio), con agua suficiente que los rebose y cocinar por 2 horas a fuego medio. Luego dejar reposar por 2 o 3 días en la misma olla. Ver nota

6. Luego de este tiempo se lavan bien y se les quita el exceso de pellejo blanco que quede.

7. En otra olla se prepara el almíbar: colocar 1 taza de agua añadir el azúcar y canela. Dejar cocinar hasta que espese y luego añadir los cascos de los limones para calarlos. Cocinar por otros 30 minutos más.

8. Se pueden servir fríos junto con cerezas en almíbar y otros dulces.
 

 

Publicado el dia 29 /04/2015