Deléitate

Bizcochuelo clásico de vainilla

INGREDIENTES 

Para un molde de 26 cm
6 huevos
180 g harina
180 g azúcar
Vainilla (opcional)

 

PREPARACIÓN

La proporción de ingredientes es: cada 1 huevo, 30gr de azúcar y 30 gr de harina.

Batir huevos con azúcar hasta lograr punto letra. SECRETO: La clave del bizcochuelo esta acá debes batir con batidora eléctrica por aproximadamente 10 minutos hasta que el batido tome un color más blanco y este súper aireado, ¿Cuál es el punto letra? es cuando podes escribir con la batidora con la preparación y las letras quedan sostenidas sobre el batido.

Es importantísimo batir unos 10 minutos hasta este punto para lograr que el batido se llene de aire, lo que hará que luego el bizcochuelo quede súper esponjoso.

Antes de parar la batidora incorporar la esencia de vainilla (o cualquier otra, limón, naranja, etc.) y dejar la batidora.

Tamizar la harina, si es necesario dos veces. SECRETO: Tamizar también es importantísimo porque si no van a quedar grumos en el bizcochuelo que luego, al cortarlo, se van a ver crudos.

Incorporar la harina en dos partes. SECRETO: Con movimientos envolventes, es decir, súper suaves, con una espátula, del centro hacia los costados. Es súper importante hacerlo con mucha suavidad para que el batido no pierda el aire.

Colocar en el molde (no se debe golpear el molde contra la mesa porque se pierde el aire del batido y la preparación se baja) y llevarlo a un horno pre-calentado a temperatura media a baja (170º 180º) hasta que al introducir un palillo salga seco. SECRETO: No abrir el horno hasta que hayan pasado como mínimo 30 minutos (la cocción dura alrededor de 40 min. dependiendo el horno) porque se bajará el batido.

Generalmente, como dije antes, se usa para tortas de cumpleaños. Una vez que lo sacas del horno lo dejas enfriar un poco antes de des moldar. Recién al alcanzar temperatura ambiente te recomiendo que lo cortes. Lo podes humedecer con un almíbar y rellenar con lo que gustes.

 

Publicado el dia 11/06/2015